春季野菜大全,好吃又养生

2020-07-25 16:35:23 浏览
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春天,草长花开,野菜勃勃生机。不论是田间地头、路旁庭院随处可见野菜地踪迹,春季的野菜不仅口感新鲜,而且都可以起到很好的保健作用:Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

扫帚苗Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

扫帚苗,别名地肤子。初生时像一团团绿色的绒球,煞是圆润可爱。若任由她们疯长,则可茂盛到齐腰深,甚至一人多高。收割后的茎干,晒干后可用来捆扎扫帚,所以村民俗称为扫帚苗。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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扫帚苗的嫩叶,洗净后可蒸、可炒、可凉拌,还可用来做包子饺子的馅料,不但清热解毒利尿,还对现在常见的痛风,有极好的疗效。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

蒸扫帚苗:掐下苗芽,洗净控干水份,放在盆中,加入少许面粉拌匀后,摊在笼布上,上笼蒸,要不了多大一会儿,厨房里就会飘散出一股股清香。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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将蒸熟的扫帚苗,用筷子挑开挑散、晾凉后,加入香油、蒜泥拌匀,滋味十分可口。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

将扫帚苗剁碎后,加入面粉和鸡蛋,掺水后搅拌成,再放入葱花、盐、五香粉等调料拌匀后摊煎饼,也令人大快朵颐,食后回味难忘。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

凉拌扫帚苗,还是春季去燥的一味良药。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

马齿苋Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

马齿苋俗称马蜂草、马蜂菜,它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称五行草。鲜食干食均可,作草当粮都行,而且有着很好的医疗作用,因此民间也叫它长命菜、长寿菜,是一种比较常见的野菜。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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马齿苋生食、烹食均可,柔软的茎可像菠菜一样烹制。马齿苋茎顶部的叶子很柔软,可以像豆瓣菜一样烹食,可用来做汤或用于凉拌。或者将马齿苋剁碎后包包子、摊菜饼,口感滑爽,清热解腻。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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蕨菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜, 喜生于浅山区向阳地块,中国大部分地区均有,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,是难得的上乘酒菜,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

山珍蕨菜是满汉全席九白宴中的一道菜,被称为“山菜之王”。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

但有研究表明,蕨菜中含有“原蕨苷”,牛羊食用过量会导致死亡,人食用会导致癌症的发病率提高,因此食用蕨菜应注意适量。下图为广西柳州市融安县大将镇设洞村金杯屯,一名妇女在山间采摘蕨菜。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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下图为某中餐厅推出的一道清明节时令野菜,蕨菜炒鲜鱿Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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蒲公英Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

蒲公英有着“草药皇后”的美誉,有着清热解毒的功效。在春天选择采摘蒲公英,晒干后用来泡水喝,据说还可以治疗咽炎等顽疾。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

蒲公英所烹制的菜肴,或生吃、或炒食、或做汤、或炝拌,虽然略带苦味,但风味独特,作为开春后的第一批鲜菜,让人印象深刻。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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紫背菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

紫背菜,又名观音菜等,是一种药食两用蔬菜。其嫩枝叶做菜,质脆嫩,具有菊科类植物的特殊清香,风味独特。 民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效,是一种有益于人类健康 保健蔬菜。可炒食、做汤、打火锅,具特殊香味,鲜嫩可口,炒食加腐乳、沙茶酱等佐料,独具风味。但有专家认为紫背菜具有肝毒性,可以导致肝硬化,因此不建议食用。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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车前草Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

车前草也叫车前子,是一种普通野草,在山野路边,到处有它们的踪迹。车前草的幼苗可食。4~5月间采幼嫩苗,沸水轻煮后,凉拌、蘸酱、炒食、做馅、做汤或和面蒸食。口感很细腻,没有什么特别的怪味,但咀嚼起来又会感觉比家常青菜的纤维要粗,有嚼头有韧劲,要多嚼几下才能缓缓下咽。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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枸杞头Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

枸杞头为“春野三鲜”之一。枸杞头就是枸杞子的枝叶,春天吃枸杞头,云可以清火。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

清明节前正是吃枸杞头的最佳时机,这时的枸杞头鲜嫩,味淳,叶子是翠绿的,杆子带点紫色,轻轻用手指折断能沁出汁水来,吃起来略带一丝丝回味悠长的清苦,但香美细嫩,十分爽口。若过了清明,苦味愈重,就没什么吃头了。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

若嫌还不够原汁原味,那么可以直接凉拌。枸杞头用开水焯过,沥干,堆在白瓷盘中,淋上麻油、酱油、醋,加了胡椒末。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网


马兰头Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

马兰头,草拦马儿人留客。马兰头是一种常见的野菜,但它的名字来由却颇有几分诗意:传说它一般生在田间地头,马儿贪吃其多汁的嫩叶,总是留在原地不肯挪步,是以名之“马拦头”。也因此特性,后来“马拦头”更是引申出挽留行人之意。”袁枚《随园诗话补遗》里记载,汪廷防至上海任官,离任时,村中小童纷纷献上马兰头以赠行,一时传为美谈,有人赋诗:“欲识黎民攀恋意,村童争献马拦头。”Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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清炒马兰头Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

马兰头春秋都有,但是清明时节的马兰头最是鲜嫩,虽然略带苦涩气味,不过焯水后,就会清润可口。清代诗人、美食家袁枚在《随园食单》介绍了南京人的吃法:“马兰头摘取嫩者,醋合笋拌食,油腻后食之可以醒脾”。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

现在南京人常见的食法,是香干马兰头,将马兰头用清水洗净,入开水一焯,挤去涩汁;再拌以细盐、味精、糖、碎香干丁,淋以麻油,凉拌。相传康熙微服私访时,曾在南京吃过这道菜,吃过珍馐百味的皇帝在品尝过香干马兰头之后称赞道:“不图民间有此清香物!”Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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荠菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

荠菜是最常见的一种野草,又名地菜。荠菜美名远扬,得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时,便有若干《荠赋》问世。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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虽然如今在江南各处的酒店餐馆中,都能见到荠菜的身影,荠菜饺子、馄饨、包子、春卷……太过常见,以至于让人忘了它曾经也是不可多得的时令鲜蔬。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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“三月三,荠菜当灵丹”。早春的荠菜,历经了一个冬天的风寒霜打,悄悄地汇集着大地的能量。作为最早报春的时鲜野菜,春寒料峭之时,别的野菜还不见踪影,它就已经在田间地头播撒出成片绿意了。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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荠菜的香气浓郁,因此一般都是切碎起香增色,很少有整颗炒食。最常见的当然是荠菜饺子、馄饨,荠菜开水一焯,剁成细末,和鲜肉拌成馅Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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每年春天,南京人还有吃荠菜花煮鸡蛋的习俗。据说是过去,人们因为风吹雨打,头痛病很常见。三月初三,神农路过云梦泽(孝感),见乡民头疼难耐,他找来野鸡蛋和荠菜,煮给人们充饥。当人们吃了以后,头不痛了,“三月三,吃荠菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今,老南京人也延续了这个习俗。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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香椿Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

如果说这些头头脑脑中,非要选个霸王的话,当属香椿头,原因在于它气味霸道,爱的人如痴如醉,恨的人片叶不沾。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

香椿是长寿之树,《庄子·逍遥游》中写道:“上古有大椿者,以八千岁为春,以八千岁为秋。”然而正是这看起来古老苍劲的树干中,却年年萌发新的嫩芽,每一叶嫩芽中,都凝聚了一种奇异的芬芳,滋味丰富得就像整个春天。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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新鲜香椿头含有一定的亚硝酸盐,吃前需要用沸水烫过。各种吃法中,拌豆腐为上上品。头茬香椿,芽叶未舒,嗅之香气扑鼻,入开水轻轻烫过,切成碎末,与豆腐同拌,下香油数滴。一箸入口,三春不忘。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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但普通人更爱的是香椿炒蛋,嫩香椿芽切碎与蛋液和匀,嗤啦一声滑入油锅,立刻成了金黄蓬松的一大朵。香椿香味独特,馨香馥郁;而鸡蛋甘醇,中和了香椿过于强烈的浓郁滋味。二者同食,鲜而不腻,仿佛将春日一口吞入肚。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

吃香椿,定要赶早,一要吃头,二要在谷雨前。香椿的珍贵在于香椿并没有被作为蔬菜广泛种植,产量非常有限。其嫩芽从立春开始可以采摘,到清明前结束。香椿的采摘期比龙井还短,所以一旦错过了,那真的是要再等一年!Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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苜蓿Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

苜蓿头,苏州人叫它“金花菜”,上海人称“草头”,还有叫它“秧草”的,其标志性的外形则是在于点点小黄花和圆润鲜嫩的三片小叶,吃起来有一股清鲜柔美的味道。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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过去,苜蓿头其实并不大受欢迎,因为质地易老而“刮油”,要用大量油来配才好吃。但到了如今,人人都只嫌腹内油水太多,故而直到此时,苜蓿头以其非同一般的鲜美,有了出头之日。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

南京人吃苜蓿头多是清炒,名曰“生煸苜蓿头”。在田野中,择一些尚未开花的苜蓿嫩茎儿、叶儿,旺火热锅热油,快炒,使之均匀受热,加白酒、白糖,激发出它独一无二的、最纯粹的香甜。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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在上海,则有名满天下的“草头圈子”。圈子和草头,像是一对灵魂伴侣。圈子不是大肠,而是直肠。最初人们是单独烧制成红烧圈子,但油脂太多,吃起来容易发腻;而草头却正好有“油抹布”之称,其吃油能力非一般菜可比,因此就用草头和大肠一起搭配,这样,草头吸收了大肠的油脂,而大肠又吸进了草头的清香,两者搭配起来大有“洗净铅华,摧刚为柔,清雅脱俗”的感觉,吃起来草有肉感,肉有草香,肥而不腻。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

江浙一带,则更喜欢用它来搭配各种江鲜。譬如用秧草烧河豚,是比小葱拌豆腐还要顺理成章的真理。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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菊花脑Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

菊花脑是南京的特产,别地所无。它是一种长得像菊花叶子的野菜,当地俗话说“南京人,求不老,不吃鱼肉爱吃草,枸杞芦蒿菊花脑”。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

菊花脑可凉拌可清炒,最佳的做法是菊花脑蛋汤。菊花脑那嫩绿的茎叶,氽入滚水,似一锅翡翠,一潭碧水,再飘上些嫩黄的蛋花,喝上一口,一股奇特的清凉便从舌尖上蔓延开来,一直浸润到心里,既可以清热凉血,又可以调开中胃。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

菊花脑也可以炒食、凉拌、制馅。高明的主妇将猪肉包裹在菊花脑叶里,蘸上面糊油炸,猪肉鲜嫩,菊香浓郁。或者与春笋混炒,便成了绿白相映、鲜透齿颊的美食,小品一口,就是整个春天的清新气息。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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野艾蒿Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

野艾蒿含有丰富的维生素,春季采食嫩叶,夏秋季采叶入药。嫩叶焯熟后凉拌,或做成艾叶茶、艾叶汤或艾叶粥。在庆元、景宁一带,在清明时节,农家主妇们常采摘鲜嫩艾草捣烂后,加糯米浆包清明粿,还有一些人将野艾蒿制作成“艾米果”、“艾叶饺子”、“艾蒿糕”、“艾叶糍粑”等等。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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苦菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

药名叫败酱草,《诗经》:采苦采苦,首阳之下。味感苦中带涩,涩中带甜,新鲜爽口,清凉嫩香,营养丰富,可炒食或凉拌。凉拌时先将苦菜择好洗净,过水轻焯控干晾凉,姜蒜切末,加入盐、鸡精、香油、白糖、米醋、辣椒油少许,搅拌均匀后装盘即可。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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苦菜在大别山区又名将军菜,当年,红军在这里打游击,为打破敌人封锁、包围。后来南征北战,战士成了将军,却还忘不了大别山中的野菜,因此大别山人民就把这种山里最多,将军们念念不忘的苦菜叫做将军菜!Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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地木耳Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

别名地皮菜,是真菌和藻类的结合体,一般生长在阴暗潮湿的地方,暗黑色,有点象泡软的黑木耳。中医学认为地木耳性味平和,有滋补益气功效,常作汤菜食用,鲜香味醇。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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鱼腥草Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

又名折耳根、截儿根,客家话称之狗贴耳,在云南、贵州以及四川一带,鱼腥草是一种很受欢迎的蔬菜。主要食其根茎,将其洗净切段后凉拌。鱼腥草的叶子也可用于炒食或者煲汤。初食此物,往往以为腥臭欲呕,但一旦习惯,就会迷恋上它的味道。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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图为野生鱼腥草露出地面的叶片Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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野生鱼腥草高清图片Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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凉拌折耳根起源于四川、云南、贵州、重庆等地区,此菜脆嫩爽口,香酸麻辣,富有折耳根特有的芳香,细细咀嚼,越嚼越香。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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野芹菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

野芹菜又名水芹,是一种生长在池沼边、河边和水田里的水生蔬菜。幼苗、嫩叶味道鲜美,自古即作为野菜食用。其味道鲜美、口感脆嫩,富含多种维生素和无机盐类,其中以钙、磷、铁等含量较高,经常食用该水芹菜具有清洁人的血液,降低人的血压和血脂等功效。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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青翠欲滴的野芹菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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清炒,涮锅,凉拌,野芹菜具有鲜嫩无敌,无比清甜的口感,吃过一次终身难忘!Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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栌兰Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

栌兰又名土人参等,为马齿苋科,其重要特征是绿叶,绿茎。栌兰主要分布于长江以南各地,根、叶均可食用,并具滋补强壮作用。茎叶粗壮、脆嫩、青绿,内含高钾、低钠,是不可多得的保健佳蔬。它既可做汤或炒食,也可与鸡、鱼、肉混合做汤菜食用。食味近似木耳菜、脆嫩爽口,味道清香,具有补中益气、润肺、生津和通乳汁之功效,食后能增强体质,防治流感、疲劳、晕船等。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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刺儿菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

刺儿菜是小蓟草的别称,是一种优质野菜。 刺儿菜的嫩茎叶可食用,炒食、做汤均可。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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木槿花Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

木槿花色彩艳丽,可以入药,亦可食用。吃木槿花早在《诗经》中就有记载,福建汀州人用木槿花和稀面和葱花,下锅油煎、松脆可口,俗称“面花”、“花煎”。徽州山区的居民用木槿花煮豆腐吃,味道十分鲜美可口。民间传说木槿花煎蛋可治头晕。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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鸭脚板Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

鸭脚板是一种长在山里的野菜,因为它的叶片每一枝桠形状是分三瓣状,有些像鸭子的脚掌,所以才有了这个称呼。这植物天生带有一种浓酽的清香,最适合清炒。清炒后的鸭脚板呈现出一种沉稳的深绿。入口后,还有一点点带着野性的嚼劲,没有烂糊糊感觉。细细咀嚼的话,能在清香之中辨别出一丝来自泥土的芬芳,这芳气没下咽就已经通达肺腑了。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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薇菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

薇菜又称牛毛广、野鸡头、扫帚菜。以刚出土不久的嫩茎为佳,营养价值十分丰富。主要所含粗纤维,食用减肥效果良好。采摘时间一般在4 月中上旬,采时一定要采母菜,不允许采公菜。若公母不分,一采而光,两年后品种退化,失去商品价值,甚至整片灭种。当母菜刚出土不久,顶端绒毛破裂,头上刚出一对嫩枝叶,茎部绒毛正在脱落或已脱落时采收为宜。细的可在15厘米处折断,用手除去上面的绒毛,放入篮内,切忌用刀割与连根拔掉。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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薇菜被视为“山珍”,在国际上享有 “无污染菜”之誉。薇菜的幼叶营养丰富,水焯去毛后搓揉成薇菜干。可鲜食或制干菜,具有独特香味,清脆可口,又可入药。卷曲未展的嫩味尤为食用上品,开水浸烫、漂洗、去土腥味后,可炒、可煸、凉拌、做汤、加肉炒食等。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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野蒜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

野蒜又叫做小蒜头,其实并不是蒜,南京人叫它野蒜,学名叫薤白,是常见的一味中药,气味辛辣,不逊色大蒜。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

但小蒜头显然要比其它时令野菜“耐吃”的多,3-5月份的时候可以吃嫩苗,那叶子有点像盆栽的葱,但更细瘦更碧绿,却有股天然的野香,可切碎了炒鸡蛋或腊肉。到了9-11月份的时候则采根部食用,李时珍在《本草纲目》里说:“其根煮食,苇酒、糟藏、醋浸皆宜。”Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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野韭菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

野韭菜又名山韭菜、宽叶韭、岩葱等,野韭菜的的叶子比较宽厚,个头比较小,而且味道比普通韭菜更重一些。野韭菜的花、茎、叶全年可食,可用于拌、腌、炒、做汤、制粥、调馅等。秋季还可掘其须根食用。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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泥胡菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

泥胡菜是一种野生的牧草,一般生长于路旁荒地或者是不塘边,有时候也被叫做为猪兜菜、艾草等。全株可以入药,吃起来性味苦凉,有着清热解毒与消肿祛淤的效果。而在民间,则有很多种的食用方法。泥胡菜在开花期前茎杆特别的脆嫩,水分多而纤维少,可以凉拌、清炒或者用于制作青团。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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诸葛菜(二月兰)Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

诸葛菜又名二月兰,为早春常见野菜,传说三国时期诸葛亮为军需供应发愁,一次他无意得知有一种野菜不仅叶子和茎都能吃,后世就把这菜称为诸葛菜。诸葛菜野外采集一般在3-4月份进行。采后只需用开水焯一下,去掉苦味即可食用。炒食、凉拌均可。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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丝瓜尖Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

丝瓜尖有素菜之珍的美誉。是一种野生名菜,具有浓郁的芳香气味,凉拌、清炒均可。丝瓜尖位于瓜藤的最顶端,伸出了嫩嫩的触角,带着青豆的香气和露水的味道,它含有丰富的维生素C,具有保持皮肤弹性的功能,疏通经络、镇咳去痰的作用。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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灰菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

灰菜别名灰灰菜,富含蛋白质、多种维生素及钾、钙、磷等微量元素,还含有稀有的促脱皮甾酮、鞣质成份,具有抗癌、清热、减肥等功效,并对流感、乙型脑炎病毒等有明显的抑制作用,春天采集粗壮嫩绿的幼叶,经沸水焯后炒食,或制成灰菜干烧肉、炒肉丝,也可腌渍来吃,是我国出口的主要野菜品种之一。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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灰灰菜,用开水焯一下凉拌,很好吃的。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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野苋菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

苋菜又名西甜骨,是一种开绿白色小花的野菜,俗称“人青草”,春夏之季在我国南北各地均有野生,而食用则以春天所萌发的嫩叶为佳。摘其嫩叶入馔,清香嫩滑,食之润口,可谓春季的一味上乘珍馐。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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蒲菜Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

蒲菜俗名蒲儿菜,是一种野生的水生植物,又名香蒲。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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这种菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩笋之味。蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管,把这洁白肥嫩的蒲根茎,放入鸡汤或肉汤内,外加佐料烩制。美目生津,其味鲜美爽口,清香嫩滑,沁人肺腑。每年春天,是人们开始食用蒲菜的时候,入夏以后,其茎渐粗,其味愈美。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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榆钱Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

榆钱是榆树的果实,当春暖花开之际,榆树枝头会生长出一簇簇状如铜钱的嫩绿果实,人们把它叫榆钱。榆钱也是餐桌上的一道好食品,可以做成榆钱汤,把榆钱洗净,去除杂质,放入水中煮沸,届时搅进鸡蛋白,洒进少许香油和味精,榆钱也可以做糕,把洗净的榆钱跟面粉、食糖或食盐配在一起,做成蛋糕状,放入笼屉中蒸15分钟。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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芦蒿Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

芦蒿,又名水蒿,蒌蒿。在我国的东北、华北、华中都有分布。有水有湖的地方就会自然生长,特别是整个长江流域都有,芦蒿的种类繁多,按其嫩茎颜色分类,可分白芦蒿、青芦蒿、红芦蒿。芦蒿在古代已成为人们食用之菜,在北魏《齐民要术》及明代《本草纲目》中均有记载。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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汪曾祺在《大淖记事》中写:蒌蒿是生于水边的野草,粗如笔管,有节,生狭长的小叶,初生二寸来高,叫做‘蒌蒿薹子’,加肉炒食极清香。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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槐花Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

洋槐花开沁心扉,清心败火好食材。槐花飘雪,冰清玉洁,万般神韵,醉人心魂。细蕊嫩芽,洁白无瑕。春的使者,人间奇葩。春风拂过,阳光洒下。摇曳生姿,难描难画。口里呷她,心里想她。念念不忘,就是槐花。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

槐花色香味形俱佳,堪称一道时令佳蔬上等美味。槐花做法多样,根据花开的程度,选择煎炒蒸甚或作汤作馅。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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豌豆尖Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

豌豆尖茎叶柔嫩,味美可口,富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外,还含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

作法:炒豌豆尖,烧豌豆尖,凉拌豌豆尖,豌豆尖汤,烩煮面条等。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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唯一需要注意的是,因为纤维素含量高,茎叶又纤细蜿蜒,所以豌豆头的“吸油”功力非同一般,炒菜时需要多加油,方能中和掉其中的生涩感。Oee中医养生食谱,四季养生,养生食谱,健康养生-食谱养生网

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